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상추와 곁들이면 느끼한 맛이 사라지고 상큼한 맛이 살아 난다.\n고기를 먹을 때 뿐만 아니라 된장이나 고추장에 상추쌈을 먹으면 잃었던 식욕을 되살리는 역할마저 하니 금상첨화라 하겠다.\n\n차고 싱싱하며 아삭아삭한 맛이 일품인 상추.잘 씻은 상추 한 잎에 밥과 삽겹살을 얹어 쌈장과 함께 먹는 맛이란 \n\n그 자체가 행복한 일이 아닐까 싶다.\n\n \n\n◆ 머리를 맑게 해주는 상추 상추를 먹으면 머리가 맑아진다.\n보통 상추를 먹으면 졸음이 온다고 하여 수험생에게는 잘 먹지 않는 경우가 있는데 이는 맞지 않는 이야기다.\n보통 상추에는 신경안정, 진통, 최면 작용이 있는 ‘락투카리움’이라는 성분이 있기 때문에\n상추를 먹으면 일시적으로 졸음이 온다. \n상추 잎을 뜯고 나면 마치 우유처럼 하얀색의 액이 나오는데 바로 그것이 쓴맛을 내는 락투카리움이라는 성분이다.\n하지만, 싱싱하고 시원한 상추를 먹으면 일시적으로 잠시 졸음은 오지만\n그 이후에 는 머리가 맑아져 오히려 총명하게 되며, 열이 솟구쳐 나타나는 두통을 가라앉히는 효과가 있다.\n또한 피를 맑게 해 몸속의 독소로 인한 피부 트러블을 진정시킨다.\n특히, 하얀색 상추는 더 차갑고, 붉은색 상추는 덜 차갑다.\n\n \n\n◆ 가슴에 뭉친 화병을 풀어주는 상추\n요즘처럼 가슴이 답답한 일이 많아 속에 화병이 돋을 때 상추를 먹으면 진정효과를 볼 수 있다.\n상추는 가슴의 화병을 풀어주는 작용을 하기 때문이다.\n차가운 성질이 있는 상추는 열이 많은 소양인이 걸리기 쉬운 가슴이 답답하고 열이 뻗치는 화병(火病)을 풀어주는 좋은 식품이다.\n특히, 소양인의 화병에 상추를 먹으면 화가 잘 풀리는 효과를 볼 수 있는데,\n본초 강목(本草綱目)에 보면, ‘상추는 가슴에 뭉쳐진 화를 풀어주며피부 노화를 막는 비타민 B가 풍부하다.\n막힌 경락을 뚫어 준다’고 쓰여져 있다.\n\n상추는 아랫 잎을 따서 먹고 나면 계속 자라며 수확할 수 있다.\n본초강목 등을 보면 상추가 가슴에 맛 답답증을 풀어 주는 효과가 탁월한 것으로 나타나 있다.\n\n \n\n◆ 돼지고기와 찰떡 궁합인 상추 고기를 먹을 때 빠지지 않는 것이 상추이다.\n상추에는 고기에 부족한 섬유소와 비타민이 풍부하기 때문에 영양적으로도 조화를 이루기 때문이다.\n특히, 돼지고기와 상추를 함께 먹으면 콜레스테롤 축적을 막아 동맥경화증과 고혈압을 예방하는데 도움을 준다.\n상추는 맛과 영양이 풍부하고 기호성이 좋아 천금을 주고 씨앗을 샀다고 해서 조상들은 상추를 ‘천금채’라고 불렀다.\n고려시대에는 이역만리 원나라로 끌려간 궁녀나 시녀들이 상추를 심어서 먹으며\n망국의 한을 달랬다고도 할 정도로 우리 민족과 밀접한 관계를 지닌 채소이다.\n\n \n\n◆ 장독대 주변에 상추를 심은 이유는?\n일반적으로 상추 밭에서 뱀에 물렸다고 하는 말은 거짓이라는 말이 있다.\n이상하게도 상추밭에서는 뱀을 볼 수가 없는데, 그 이유가 있다.\n증보산림경제(增補山林經濟)를 보면,\n\n ‘상추 밭에는 벌레가 가까이하지 못하며 뱀이 상추와 접촉하면 눈이 멀게 된다. ’라고 쓰여 있다.\n이는 뱀과 상추가 서로 상극임을 말한다.\n본초강목(本草綱目)에서도 ‘상추에는 독성이 있어 벌레가 감히 접근하지 못한다.\n뱀이 상추와 접촉하면 눈이 멀어 사물을 보지 못한다.\n만약 사람이 중독되면 생강 즙으로 해독할 수 있다.’라고 쓰여 있다.\n\n \n\n◆ 다시 한번 느끼는 조상의 지혜 지금은 구경하기 어렵지만,\n오래된 시골의 집에 가보면 장독대 근처에 으레 상추 가 심어져 있는 것을 볼 수 있었다.\n장독대에는 간장, 된장, 소금 등이 보관된 항아리를 두는 곳이다.\n우리의 어머니들은 아침과 저녁으로 간장, 된장을 덜어내다 음식을 하였다.\n그러다 보면 간장과 된장을 흘리게 마련이다.\n이렇게 오랜 세월이 오래 흐르다 보면 장독대 근처의 흙은 다른 곳에 비하여 상대적으로 염분이 많아지게 된다.\n\n\n뱀은 허물을 벗는다. 뱀이 허물을 벗기 위해서는 소금 즉 염분을 많이 섭취해야 한다.\n따라서 뱀은 소금 기운이 많은 장독대 근처에 잘 나타나게 되는 것이다.\n옛날 소금이나 쌀을 보관하던 광에 뱀이 잘 나타나는 까닭도 이 같은 이유이다.\n우리의 어머니들이 자주 가는 장독대에서 뱀을 본다는 것이 유쾌한 일은 아니기 때문에\n뱀이 못 오게 하는 방법으로 상추를 장독대 주변에 심었던 것이었다.\n우리의 선조들은 상추의 이러한 성질을 이용하여 장독대 근처에 뱀이 못 오게 하는\n방어벽의 개념으로 상추를 사용하였으니 옛 사람들의 합리성과 과학성을 미루어 짐작할 수 있는 대목이다.\n\n \n\n돼지고기와 궁합이 잘 맞는 상추.\n\n\n \n\n◆ 상추는 잘 씻어 먹으면 농약 걱정 뚝 상추와 같은 생으로 먹는 채소는 대부분 잔류농약을 걱정하게 된다. \n하지만, 걱정은 크게 안 해도 된다.\n농가에서 수확을 앞두고는 농약을 치지 않기 때문이다.\n혹 농약이 묻어 있다 하더라도 수돗물에 약 5분 정도 물에 담가 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹으면 안전하다.\n농촌진흥청 실험 결과, 이 같은 방법으로 씻으면 채소와 과일의 잔류 농약은 대부분 제거되는 것으로 나타났다.\n그러나 지나친 세척은 오히려 비타민 등 영양소가 손실될 우려가 있으므로 적당히 씻는 것이 좋다.\n그래도 잔류농약에 대한 걱정이 된다면 농약을 사용하지 않거나 적게 사용하는 유기농 채소를 구입해 먹는 것이 좋다.\n\n \n\n◆ 상추 이야기\n상추는 재배 역사가 매우 오래 되어 기원전 4500년경의 고대 이집트 피라미드 벽 화에 작물로 기록됐으며, \n기원전 550년에 페르시아 왕의 식탁에 올랐다는 기록도 있고,그리스 로마 시대에 중요한 채소로 재배하였다고 한다.\n중국에는 당나라 때인 713년의 문헌에 처음 등장하고,한국에는 연대가 확실하지 않으나 \n\n중국을 거쳐 전래되었으며,중국의 문헌에는 고려의 상추가 질이 좋다는 기록이 있다. \n시골에서 생활한 어린 시절 마당의 텃밭에서 웃자란 상추와 쑥갓 들깨순을 솎아 바구니에 한가득 담아오면 \n\n어머니는 부지런히 다듬고 씻고 조물거려서 풋풋한 상을 차려 내셨지요.\n상추와 쑥갓은 맛난 쌈장과 함께 바구니에 가득 담겨 쌈거리로,\n들깨순은 양파와 잔멸치에 조려져 밥반찬으로 그리고 남은 야채들은 \n\n모둠 겉절이로 만들어져 밥상 은 늦은 봄의 살뜰한 기운으로 가득했다.\n쌈을 싸서 먹기를 즐기던 우리의 식문화는 지금도 여전하여 유기농 쌈 채소의 재배로 고소득을 올리는 분들도 꽤 많습니다.\n여러 채소 중에서 내가 유일하게 매끼니 마다 비빔밥하여 먹는 야채가 상추이다.\n\n\n소화력에 도움을 주고 식사 후에 속이 편안함을 느낀다.\n위암을 알았던 사람에게는 참 도움이 되는 야채임이 틀림없어 보인다.\n상추에는 독을 해소하는 성분이 들어 있어 숙취해소나 피를 맑게 하는 데에도 효과가 있다\n특히 몸이 찬 사람이나 설사를 자주 하는 사람이 상추를 과식하게 되면 \n\n배가 차가 워지고 몸의 기운이 빠진다고 하니 주의 하셔야겠네요.\n이런 분들이 상추쌈을 드실 때엔 따뜻한 성질을 지닌 찹쌀로 지은 흰 찰밥이 좋 습니다.\n직접 기른 것이나 유기농 채소가 아니면 잔류농약이 남아 있을 터이니\n이를 제거 하기 위해선 맑은 물에 여러 번 씻어 한참 동안 물에 담가 두셨다가 건지시고,\n끓는 물에 살짝 데쳐서 먹으면 안전하다. 상추로 만들어 볼수 있는 음식은 쌈 외에도 겉절이,\n물김치나 액젓을 조금넣은 양 념에 버무린 상추김치가 있으며\n느티떡 만드는 법과 동일하게 만드는 상추떡이 있습니다.\n상추쌈에 곁들여지는 쌈장은 된장과 고추장에 매실액이나 조청을 섞어\n참기름과 다진 마늘 다진 풋고추 다진 양파 등을 혼합하여 만드는 방법이 있지요.\n아니면 고추장에 다짐 육을 볶아 넣고 조청으로 단맛을 낸 약고추장이 있습니다.\n좀 더 토속적인 맛을 내기 위해선 멸치육수에 된장을 풀고 각종 향신채나 버섯등을 다져 넣고 바특하게 끓인 강된장이 제격입니다.\n상추의 향이 입맛을 돋우고 구수한 강된장이 있어 정겨워지는 저녁상 마련해보 시면 좋겠지요.\n상추쌈은 여럿이 어울려 먹어야 맛도 즐거움도 배가됩니다.\n다정한 사람끼리 소원해진 가족끼리 싱싱한 상추 한 바구니 마련하시어 상추쌈 파티 해보시면 어떨까요. \n삼겹살이나 소불고기를 곁들인다면 상추쌈 맛은 더 할 나위 없이 근사해지지요.\n\n \n\n◆ 상추의 효능\n상추는 한방에서 뿌리를 제외한 식물체 전체와 종자를 약재로 쓰는데,\n식물체는 소변 출혈과 산모의 젖이 부족할 때 효과가 있고,\n종자는 고혈압과 산모의 젖이 부족할 때 물을 넣고 달여서 복용한다.\n지나치게 스트레스를 받거나 우울할 때 상추를 먹으면 한결 기분이 좋아지는 효과 를 얻을 수 있다.\n상추잎을 꺾을 때 나오는 흰 즙에 진정작용을 하는 락투세린과 락투신 성분이 들어 있기 때문이다.\n또한 치아를 희게 하고 피를 맑게 하며 해독 작용을 해 술을 자주 마시는 사람에게 좋다.\n상추는 비타민 A와 비타민 B군, 철분과 칼슘, 히토신, 리신 등의 필수 아미노산이 풍부해 여성들에게 좋다.\n철분과 필수 아미노산은 빈혈을 예방하며 칼슘과 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 A는\n갱년기 이후 여성들의 골다공증 예방에 효과적이다.\n상추는 해독작용을 잘 해서 숙취 해소제로 적합하며 피를 깨끗하고 맑게 해주는 작용이 뛰어나다.\n특히 음주 후에 머리가 띵하고 속이 불편할 때 상추 생즙을 마시면 좋다.\n또한 심한 스트레스로 두통이 생기거나, 불면증이 있을 때 상추 생즙이 효과가 있다. \n불면증은 대체로 신경이 예민하거나 허약 체질이거나 만성질환자들에게 많다.\n잠을 못 잔다고 무조건 수면제를 복용하는 것은 삼가 하는 것이 좋다.\n상추는 신경을 안정시켜주는 효능이 있기 때문에 신경이 과민한 사람이나 불면증 환자에게 효과가 있다.\n상추에는 무기질이나 각종 비타민 외에도 정신을 안정시키는 특이한 물질이 들어 있어 신경과민이나 불면증에도 좋다.\n줄기에서 나오는 우윳빛 즙액에 락투세린과 락투신이 들어 있는데,\n이것이 진통과 최면 효과가 있어 상추를 많이 먹으면 잠이 온다.\n\n\n민간요법에서 상추는 외용약으로 유용하다.\n피부에 타박상으로 열이 나면서 벌겋게 부어오르거나 통증이 있을 때 상추를 한 웅큼 잘 찧어 환부에 붙이면 효과가 크다.\n설사를 자주하는 사람이나 몸이 찬 사람이 과식하면 배가 차가워지고\n몸에 기운이 빠져서 약해지므로 지나치게 많이 먹지 않도록 하는 것이 좋다.\n\n \n\n◆ 한방요법\n\n\n▶신경질 통증을 완화시킨다\n상추에 들어 있는 락투세린과 락투신이 짜증과 스트레스를 누그러뜨리고\n통증을 완화시키는 효능이 있어 불면증 치료에 효과적이다.\n\n \n\n▶피로 회복에 좋다\n긴장을 완화시키고 신진대사를 도와 피로 회복에 좋다.\n비타민과 미네랄이 풍부해 천연 강장제 역할을 한다.\n\n \n\n▶눈 건강에 좋다\n상추에 들어 있는 루테인은 눈의 신경을 보호하고 눈을 건강하게 지킬 수 있도록 돕는다.\n루테인은 상추뿐만 아니라 브로콜리나 시금치 같은녹색 식물에도 많이 들어있다.\n\n \n\n▶몸속 독소를 해독한다\n피를 맑게 하며 해독 작용도 뛰어나다.\n각종 오염으로 인해 몸속에 쌓인 독소와 노폐물을 없앤다.\n\n \n\n▶ 빈혈을 예방한다\n조혈 효과가 있는 철분이 많이 들어 있어 빈혈 예방에 효과적이다.\n\n \n\n▶숙취 해소를 돕는다\n간장의 기능을 돕고 피를 맑게 해주어 음주후 컨디션을 되찾는데 효과적이다.\n숙취로 인한 두통을 해소해주는 역할도 한다.\n\n \n\n▶이뇨 작용을 돕는다\n풍부한 수분과 미네랄이 신장 기능을 활성화해 체내 노폐물 배출을 돕는다.\n\n▶변비를 치료한다\n\n\n섬유소가 풍부해 장운동에 효과적이다.\n또 비타민과 미네랄, 수분이 신진대사를 촉진해 배변을 원활하게 한다\n\n \n\n▶상추뿌리차는 산삼차 \n상추뿌리와 잎을 말려서 차로 마시면 오장육부가 다 맑아진다.",
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